提起红椒,一般人都只是把它当作配菜
发布:2019-01-16 10:00,更新:2010-01-01 00:00
在扬州,提起红椒,一般人都只是把它当作配菜,以为它能够增加菜品的颜色,让人看着喜庆有食欲。邹登文说,其实这是对红椒的一种误解,“红椒微辣,并且维生素C含量特别高,作为主菜非常不错。”
邹登文介绍,他们选育的10多个辣椒新种类中,Zui有特征的是3个红椒种类,分别是“红艳”、“烈艳”和“红杉树”,“这几个种类吃起来微辣,果肉比较硬,但吃起来又比较糯,比较适宜南方人的口味。”
红椒老练时,果肉硬,这与菜场常见的薄皮青椒不一样,“薄皮青椒变红时,果肉会发软,既不好吃,也不耐运输。”
另外,红椒在低温时变色叫好,因而红椒一般在秋季上市,在这个时节,青椒少,红椒恰好能够成为秋冬时节的优势种类,还能卖个好价钱。
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