红辣椒与青辣椒除了颜色上的差异，营养价值也大不同。红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增强胃口、灭菌的成效。红辣椒含有丰厚的胡萝卜素、维生素A和维生素C.青椒辣味较淡，淡者甚至不辣，主要作蔬菜而不像红辣椒那样可作为调味料。青椒也含有丰厚的维生素C。

　　据媒体报道，安徽等地的红椒价格已经超过了15元。这是因为夏日干旱影响了红椒成长，安徽本地红椒量少，外地红椒本钱高。记者采访了市场里的一些菜贩，他们口中红椒涨价的原因与安徽状况基本共同。