苏省启东市的“辣椒大王”吴允辉，本年为当地4万多椒农加工出售辣椒增收3200多万元。 
    吴允辉是青年农人，看到农人种的红辣椒卖不出去抛在田边地沟，心里不是滋味，思索着怎样使用这本地资源让乡亲们致富。近5年来，他为当地农人收买干辣椒8000多吨，出售额达6500万元。1998和1999年，他两次被评为“江苏省科技兴农带头人”。 

    “辣椒的出路不在于单一的贩销，还能够在深加工上做大文章。”吴允辉于1998年投资43万元租借村里的搁置厂房，增加了粉碎机、锅炉和烘干设备，创办了启东市宏利调味品有限公司。每年加工耗费近2000吨辣椒。一起他找到中国科技大学、山东青岛大学色素研究所和中国创造家协会的专家们联合攻关，从辣椒中开发提炼出红色素、辣素等10多种系列产品，出口国外，成了国际市场的抢手货。